Soupe Rustique Champignons & Orge Perlée

Une soupe profondément reminéralisante et réconfortante, idéale pour relancer la digestion après le jeûne tout en apportant fibres et protéines végétales.

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g orge perlée

• 300 g champignons frais (champignons de Paris ou mélange)

• 1 carotte

• 1 branche céleri

• 1 oignon

• 1 c. à soupe huile d’olive

• 1 feuille de laurier

• 1 L eau filtrée ou bouillon maison

• 1 c. à café thym séché

• Sel marin, poivre noir

• Persil frais

Préparation

1. Rincer l’orge et le précuire 10 minutes.

2. Faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri dans l’huile.

3. Ajouter les champignons émincés.

4. Incorporer l’orge, le laurier et le thym.

5. Couvrir d’eau et cuire 25–30 minutes.

6. Servir avec persil frais haché.

Bienfaits

• Orge : riche en bêta-glucanes, régule la glycémie.

• Champignons : soutiennent l’immunité.

• Thym & laurier : stimulent la digestion.