Omelette Soleil aux Épinards, Feta & Graines Croquantes

Ingrédients (4 personnes)

• 8 œufs biologiques

• 100 g épinards frais

• 80 g feta de brebis

• 40 g graines de courge

• 2 c. à soupe huile d’olive vierge extra

• 1 pincée curcuma

• Sel marin, poivre noir

• 4 tranches pain complet au levain (en accompagnement)

Préparation

1. Battre les œufs avec sel, poivre et curcuma.

2. Faire revenir légèrement les épinards dans l’huile d’olive.

3. Verser les œufs battus.

4. Ajouter feta émiettée et graines de courge.

5. Cuire à feu doux 8–10 minutes.

6. Servir avec pain complet.

Bienfaits naturopathiques

• Œufs : protéines complètes et choline pour le foie.

• Épinards : magnésium et fer végétal.

• Graines de courge : zinc et acides gras anti-inflammatoires.

• Pain au levain : meilleure digestibilité.