Bowl Énergie Quinoa, Œufs Mollets & Avocat Croquant

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g quinoa cru

• 4 œufs biologiques

• 2 avocats mûrs

• 40 g graines de tournesol

• 1 c. à soupe huile d’olive vierge extra

• Jus d’1 citron

• 1 pincée curcuma

• Sel marin, poivre noir

• Quelques feuilles de roquette

Préparation

1. Rincer le quinoa et le cuire 12 minutes dans deux fois son volume d’eau.

2. Cuire les œufs 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.

3. Couper les avocats en tranches et arroser de citron.

4. Assembler le bowl : quinoa, roquette, avocat, œufs coupés en deux.

5. Parsemer de graines et ajouter un filet d’huile d’olive.

Bienfaits naturopathiques

• Quinoa : protéine végétale complète + fibres.

• Œufs : protéines biodisponibles et choline.

• Avocat : bons gras anti-inflammatoires.

• Graines de tournesol : vitamine E protectrice cellulaire.