Bœuf Mijoté au Curcuma, Quinoa & Légumes Racine

Un plat profondément réconfortant, idéal pour un Iftar nourrissant et équilibré.
Ce bœuf mijoté lentement au curcuma apporte protéines complètes, minéraux et fibres grâce à l’association intelligente avec le quinoa et les légumes racine.

Une recette anti-inflammatoire, rassasiante et parfaitement adaptée au Ramadan pour restaurer l’énergie sans alourdir la digestion.

 Ingrédients (4 personnes)

Pour le bœuf mijoté :

• 700 g bœuf à mijoter (macreuse ou paleron)

• 1 oignon

• 2 carottes

• 1 panais

• 1 petite patate douce

• 2 c. à soupe huile d’olive vierge extra

• 1 c. à café curcuma

• ½ c. à café poivre noir (active la curcumine)

• 1 c. à café paprika doux

• 1 feuille de laurier

• 400 ml bouillon maison (ou eau filtrée)

• Sel marin

Pour l’accompagnement :

• 200 g quinoa cru

• 400 ml eau

Préparation

1. Couper le bœuf en cubes.

2. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.

3. Ajouter le bœuf et le saisir 5 minutes.

4. Incorporer curcuma, paprika, poivre et laurier.

5. Ajouter les légumes racine coupés en morceaux.

6. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h30.

7. Pendant ce temps, rincer le quinoa et le cuire 12–15 minutes.

8. Servir le bœuf mijoté sur un lit de quinoa.

 Bienfaits Naturopathiques

 Bœuf de qualité

Riche en protéines complètes, fer biodisponible et vitamine B12, essentiel pendant le jeûne pour prévenir la fatigue.

 Quinoa

Source végétale de protéines complètes et riche en magnésium.

 Légumes racine

Fibres douces, bêta-carotène et énergie progressive.

 Curcuma + Poivre noir

Puissant duo anti-inflammatoire soutenant le foie et la récupération cellulaire.

💡 Conseil Naturopathique

Pour une meilleure digestion de la viande :

• Privilégier cuisson lente.

• Manger lentement.

• Éviter d’associer avec pain blanc ou sucres raffinés.